酒吧烈酒也会伪装：“人畜无害”背后，实则“烈性十足”

发表时间：2021-03-22 23:47

古往今来，酒水都能够拉近彼此之间的距离。无论是家庭聚会、朋友交往还是谈生意，都少不了酒水做伴。就算是刚见面的陌生人，在酒桌上几杯酒下肚，也能够成为知己好友，这正是中国的“餐桌文化”。

国内烈酒销量持续上升，更多中小品牌进入市场

在众多酒水中，烈酒更能让人“一吐为快”。目前国内市场中，烈酒的销量很好，2019年国内烈酒销量呈上升的势头。在国内市场中，烈酒主要分为国产白酒和进口洋酒。根据报告显示：目前国内大多数烈酒销量，还是以白酒为主，白酒占到国内酒类总量的60%以上，并且销量还将不断攀升。与此同时，进口酒水的销量也在不断增长，2017-2018连续两年，洋酒销量增速超过20%，2018年洋酒销量总金额为10.52亿美元。在整个国内市场中，烈酒的销量依旧持上升趋势，其中不乏有一些中小品牌进入市场。

一醉解千愁：年轻人在酒吧喝哪些烈酒？

作为当代年轻人放松交流的娱乐场所，酒吧不仅要有让人舒缓的环境，更要有让人放松的酒水。如果遇到了愁事，或者白天有不顺心的遭遇，很多人都喜欢来到酒吧，喝上一杯烈酒，释放出自己心中的愤慨。

1、最常见的烈酒：法国白兰地

烈酒在大大小小的酒吧中都能出现，在酒吧中如果看到“spirit”，则是指烈性酒的分类。在这个分类下面，有很多常见的烈性酒。

最为人熟知的便是白兰地。喝上一口白兰地，就能品到非常强浓烈的口感，更能让人对遥远的法国有无限的遐想。由于白兰地酒水的劣性太强，很多人都会在白兰地中加水。目前比较知名的白兰地有人头马、马爹利等，来自法国干邑的酒水。

法国白兰地的酒水最为出名，但其实“白兰地”却出自荷兰。在早期运输葡萄酒时，经常出现酒水变质等问题，荷兰人便将酒水进行蒸馏，这就是“白兰地”。在此之后，法国人却真正掌握种蒸馏技术，因此如今法国白兰地更出名。

2、生命之水：威士忌

威士忌被英国人称为“生命之水”，它同样是一种烈性蒸馏酒。威士忌的原料是大麦等谷物，在橡胶木酵桶中酿制多年后，便形成烈质的酒水。

由于威士忌酒水太浓烈，让人受不了，很多人便喜欢将果汁、饮料等加入威士忌中，以获得更适宜的口感。目前最出名的是苏格兰威士忌，它是地地道道的英国产品。与此同时，上等的威士忌要看出产地以及酒水年份，很多人为尝到正宗的威士忌，会专门飞到英国。

烈酒的“变身”：看似“人畜无害”实则“烈性十足”

在酒吧中除了有正宗的烈酒，还有一些经过特殊调制的酒水，让烈酒看起来“人畜无害”，实则“烈性十足”。

“长岛冰茶”是一款经典的鸡尾酒，它的外表酷似红茶，完全没有烈性酒的样子，实则它的酒精度很高，几分钟便能让人感到酒水的烈性。情侣之间点一杯“长岛冰茶，会为自己的爱情“助攻”。如果在感情之路受到伤害，“长岛冰茶也让掩盖住所有的伤痛。

随着时间变迁，长岛冰茶也衍生出一代：夏威夷冰茶。作为长岛冰茶的后代，它依旧延续无害的外表，实则烈度很高。

冷酷的酒水：血腥玛丽

“血腥玛丽”的核心是伏特加，再配上番茄汁、柠檬片、芹菜，共同混合为一款鸡尾酒，因为它的外表鲜红，加之烈性，故名“血腥玛丽”。

“血腥玛丽”不仅名字冷酷，喝上尝过一口之后，也会感觉到嘴唇冰冷，真正感受到这款烈酒的“冷血性”。在酒吧中，“血腥玛丽”是一款很受欢迎的酒水。

白酒在国内市场占据主导地位，为何酒吧却频频出现洋酒？

国产的白酒虽然在国内酒水市场中占据主导地位，但在酒吧中，更常见的却是一些外来的洋酒，因为最早的酒吧出现在英国，即使如今酒吧在国内很常见，但归根结底酒吧也拥有“外来”身份，显然洋酒出现在酒吧中，更合时宜。加之白酒作为中国传统的酒水，有些保守，年轻人在“外来”酒吧中，更愿意接受洋酒。酒吧管理者一定要懂得酒水的选品，知道在怎样的情景下，为消费者推荐适宜的酒水，才会为消费者带来更美好的用户体验。

在管理酒吧时，管理者还需要考虑很多问题，例如如何更好为酒吧做营销、如何更好管理酒吧、怎样留住酒吧老顾客、吸引酒吧新顾客、如何懂得消费者的心理......如果不懂经营，必然会影响酒吧收入。

目前随着社会快速变迁，酒吧行业也在翻天覆地变化，管理者在经营酒吧过程中，要不断抓住机遇、时刻学习新知识。九点半酒吧夜店管理系统，可以为酒吧管理者定制吸引客户的方案，为酒吧提供优质酒水信息与所需的各项经营方案等，为您打造优质酒吧提供坚强的数据支持及方案策划。

夜店酒吧90%以上的售卖商品是洋酒，洋酒的商品属性极其特别，分类，名称，容量，产区，产地，年份，年龄，酒精含量，配料，口味，桶类型等等极其复杂专业。

例如酒吧常见的重要酒品类，威士忌 Whisky

威士忌：按照酿造工艺分为，分为单一麦芽、调和型等；按产地分为，爱尔兰威士忌，苏格兰威士忌，美国威士忌，加拿大威士忌，日本威士忌等；按桶类型，波本通、橡木桶、雪莉桶、波特桶等。

名称

由于洋酒的货源在改革开放以后来自沿海地区的各种渠道，所以有台版翻译，港版翻译，因此同一个品牌的洋酒有各种不同的中文译音，比如LAPHROAIG, 九点半团队非常喜欢的一款艾雷岛重泥煤烟熏口感的威士忌，这款酒英文 LAPHROAIG，中文: 拉佛格，又名拉法多哥，服务员如果没有在夜店酒吧的吧台从业足够的时间，对于酒水没有一定的知识沉淀，顾客问到酒水的不同译音名称时通常会是一脸无奈，真的无法给客人提供专业的服务，因为很多饮酒的客人，会非常习惯饮用自己钟情的品牌和年份甚至口味的酒水。

饮用方法

1. 静饮，英文 Neat, No Rock

2. 加冰，英文 On the rocks

3. 加水，英文 Water

4. 鸡尾酒，威士忌酸 Whisky Sour ，古典 Old Fashion

5. 预调酒，占边可乐，Jim Beam Cola

杯具

静饮杯，闻香杯，古典杯，冰球杯，富士山杯等等，顾客会根据不同的场景，不同的饮酒习惯选择静饮，加水或加冰，同时选用不同类型的酒杯。

综上所述，夜店酒吧的酒水商品专业度非常高。九点半夜店酒吧管理系统多年来从各个渠道不断收集精美的酒标，专业的酒水资料，酒水文化，甚至饮用方法，鸡尾酒配方等信息，编译了将近 3000 个 SKU 的标准商品库供行业客户使用，而且还在不断的收录更新中，选用九点半管理系统可以在系统初始化的时候直接选用九点半的标准商品。增加客户对商品的识别度，快速让员工熟悉酒水知识，即便是刚上手的小白用户也可以快速成为酒水专家，轻松应对客人的各种酒水服务需求。希望九点半提供的专业酒水数据库可以继续为酒吧夜店行业的客户，在员工培训管理以及提升顾客消费体验等方面赋能。

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